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土佐刃物づくりの歴史は古く、鎌倉時代後期、徳治元年（1306年）大和国より移り住んだ刀鍛冶 五郎左衛門吉光派が室町末期まで繁栄し、戦国の乱世で武具刀剣等の需要に応じていました。
1590年に土佐一国を統一した長宗我部元親が記させた
「長宗我部地検帳」には、399軒の鍛冶屋が 存在していたことが記録されています。
江戸時代初期の元和改革（1621年）、土佐藩の財政窮迫の復興として森林資源の確保および新田開発などの振興政策を受けて農林業用打刃物の 需要が一気に拡大します。
この頃から刃物生産技術が著しく発展をとげ、量産体制および品質の向上が図られ、土佐打刃物が確立されました。
土佐打刃物は現在の土佐山田町の刀鍛冶から習って、鎌、鉈、のこぎり、鍬など農山林具としての 道具を中心に発達したといわれており、今でも全国有数の刃物産地として認められています。
土佐刃物の特長は、日本刀と同じ高品質の刃物鋼を用いることにあります。日本刀のように鍛えることにより、金属組織を微細化し、切味・耐摩耗性・刃の粘りを与えています。
また、強度や重さを必要とする部分を厚くし、刃は理想の機能を発揮するよう適切な薄さに仕上げています。 |
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私たちZAKURIは土佐打刃物の伝統を受け継ぎ、未来派としての土佐打刃物づくりを目指し、協同組合土佐刃物流通センターの有志でZAKURIを立ち上げました。
打刃物の伝統を重ね、これからの土佐打刃物の潮流を考え新しい可能性を切り開いていきたいと思っています。合言葉は、"頭も切れるし、刃物も切れる。切っても切れない人間関係"。
すべてのZAKURI商品には生産者を明確にするシールを貼っています。その商品である刃物を通じて、お客様と切っても切れない人間関係をつくりたいと思っております。 |
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